久しぶりにロールキャベツを作りました。
今までもあまり作ってないので色々調べて良さそうなレシピを見つけ、
自己流にアレンジしてみました。
材料とレシピは次の通りです。
材料(8個分)
キャベツ8枚 合い挽き肉200g タマネギ1/2個 しめじ4/1個 卵1個
生パン粉1/2カップ 塩小さじ1/2 コショウ・ナツメグ適量 小麦粉適量
一緒に煮込む材料・・・タマネギ1/2個 にんじん1/4本 ベーコン2枚
コンソメ1/2個 白ワイン大さじ1 水2~3カップ
1.キャベツを
水の中に入れて芯の周りに切り込みを入れ、
水を切り込みに流しながら
ゆっくり葉をはがす。
2.キャベツの葉を4枚ずつラップで包み、レンジで2~2.5分加熱し、
ざるに広げて冷ます。
3.合い挽き肉とタマネギのみじん切り、しめじを細かく切ったもの、生パン粉、卵、
塩、コショウ、ナツメグを混ぜ合わせて8等分に線を引く。
4.キャベツの芯を薄く削いで(削いだものは刻んで具に混ぜる)、水気を軽く拭き取る。
5.
葉を広げて茶こしで小麦粉を薄くまぶす。
6.具を俵型にまとめてキャベツの芯側に置き、折りたたんで巻いていき、
先側の葉を内側に入れ込む。(これによってようじなどが必要ありません)
7.深いフライパンか鍋に薄切りにしたタマネギとにんじん、適当な長さに切ったベーコンを
底に敷き、ロールキャベツを
巻き終わりを下にして隙間なく並べる。
8.7に水とコンソメ、白ワインを入れて強火にかけ、落としぶたをする。
煮立ったら火を弱め、30分程度煮込む。
下線を引いてることをきちんとやれば失敗しないと思います。
葉に小麦粉をまぶすと、具と葉がバラバラになるのを防いでくれるそうで
やってみましたが、ちょっととろみもついて一石二鳥でした!
一緒に煮込むベーコンが塩味を出し、タマネギが甘みを出すので
いつもよりこくのあるスープになりました。
我ながらとても美味しかったです♪